4月7日下午，國家主席習(xí)近平在廣東省廣州市松園同法國總統(tǒng)馬克龍舉行非正式會晤。兩國元首臨水而坐，觀景品茗，縱論古今。隨后，循著《高山流水》悠遠(yuǎn)婉轉(zhuǎn)的琴聲，習(xí)近平和馬克龍來到白云廳，聽千年古琴奏千年絕唱，品千年茶韻論千年興替。
兩國元首在白云廳品茗交談。新華社記者 岳月偉 攝
茶藝師準(zhǔn)備了兩款廣東茶——潮州的鳳凰單叢茶和英德紅茶。今天，我們帶您認(rèn)識這兩款中國名茶。
松園茶敘里的中國茶
①鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶，是廣東潮州的本地茶?！傍P凰”指的是這種茶葉的主產(chǎn)地是有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡，“單叢”是指這種茶的茶樹都是單株采摘，單株制茶。相傳南宋末年，宋帝趙昺南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。鳳凰單叢茶獨特之處在于它豐富又復(fù)雜的香型，目前細(xì)分的就有100多種，也因此被譽為“茶中香水”。
六大茶類中烏龍茶與其他茶類的工藝不同，屬半發(fā)酵茶，工藝制作上精細(xì)、復(fù)雜。目前，鳳凰單叢茶大部分還是手工制作。每年清明前后，開始采摘春茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉或一芽三葉，采摘周期為40天。具體開采時間要根據(jù)當(dāng)年的天氣和溫度情況，鳳凰單叢講究下雨天不采茶，清晨露水不開不采茶，太陽下山不采茶，采摘要輕采輕放，停采停放，查一個換一個。
鳳凰單叢制作流程。
制作工序分為采青、曬青、涼青、浪青、發(fā)酵、炒青、揉捻、烘焙等工序，每道工序都要視茶青質(zhì)地、氣候變化等因素靈活掌握。其中，攤青要及時，按照早采厚攤、后采薄攤的原則;在晴天采用日光曬青和陰天采用加溫萎凋。鳳凰單叢茶制作工藝核心是做青和炭焙。單叢茶的香氣比較綜合，經(jīng)過焙火后，自然的香氣有了一些變化，展現(xiàn)出的味道更香、更純粹。
②英德紅茶
英德，嶺南古邑，又稱英州，是廣東省歷史文化名城、旅游重鎮(zhèn)，有著“中國紅茶之鄉(xiāng)”的美譽。全市面積5634平方千米，是廣東省面積最大的縣級行政區(qū)。英德環(huán)境優(yōu)美，全市森林覆蓋率達(dá)68.64%，擁有廣東省連片面積最大的森林生態(tài)系統(tǒng)石門臺國家級自然保護(hù)區(qū)。英德氣候溫暖多雨，丘陵、臺地資源豐富，植茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長。
英德地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化茶園。
英德市產(chǎn)茶歷史悠久，唐朝陸羽所著《茶經(jīng)》中已有相關(guān)記載。至今英德石門臺、阿婆嶂等地仍生長著野生茶樹，留存著規(guī)模較大的野生茶樹分布區(qū)。英德紅茶創(chuàng)制于1959年，并在當(dāng)年即實現(xiàn)出口創(chuàng)匯，被譽為“東方金美人”，開創(chuàng)了廣東地區(qū)生產(chǎn)、制作紅茶的先河。英德紅茶品種優(yōu)良，入口“濃、醇、甜、香”，中外國家元首都曾經(jīng)品嘗過英德紅茶，并給予高度評價。
英德紅茶是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，獲評“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”、“世界高香紅茶”，并入選第四批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、首批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。2021年5月，浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心發(fā)布的中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告顯示，2021年英德紅茶品牌價值達(dá)到32.64億元，在全國108個參與評估的公共品牌中排名第24位，廣東省內(nèi)排名第一位。
英德紅茶“中央智能工廠”
2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義。要扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。要推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強(qiáng)中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，推動中華文化更好走向世界。
茶和天下，松園茶敘既是兩國元首間的對話，更是兩大文明的對話，它將在中法友好交往的歷史上留下珍貴的記憶。而中國茶，也在其中寫下了濃墨重彩的一筆。
來源：新華網(wǎng)、中華茶人聯(lián)誼會
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